Kruche ciastka ze słonecznikiem

fot. Diana Skuza - Biel

Czas przygotowania: 35 min

Czas pieczenia: 22 min

Kruche ciastka ze słonecznikiem

Co nam potrzeba:

Ciastka

• 1 i 2/3 szklanki mąki

• 7 łyżek cukru (może być trzcinowy)

• 185 g masła

• 1 jajko

Karmel

• 3 łyżki cukru (może być trzcinowy)

• 2 łyżki miodu

• 3 łyżki dowolnej śmietany

• 15 g masła

Pestki

• 12 łyżek łuskanego słonecznika ( można dowolną ilość słonecznika zamienić na inne pestki np. pestki dyni)

Jak to się robi:

Z podanych składników na ciastka zagniatamy ciasto w misce, następnie odstawimy do lodówki na ok 30 min.
Po upływie 30 min - włączamy piekarnik na 200 st. Celciusza (piekarnik z termoobiegiem 180 st. Celciusza)
Ciasto wyjmujemy z lodówki - po rozwałkowaniu na ok 4mm wykrajamy okrągłe ciastka.
Ciastka piec na blaszce wyłożonej pergaminem 10 min. 

Po włożeniu ciastek do piekarnika w rondelku roztopić składniki na karmel.
Po roztopieniu składników zdjąć z ognia rondelek, dodać pestki i wymieszać.
Na podpieczone ciastka (po 10 min pieczenia) nakładamy na każde karmel z pestkami i pieczemy jeszcze ok 10-12 min.

Wuzetka

Czas przygotowania: 60 min
Czas pieczenia:  ok 35 min
Forma prostokątna : 20cm x 28cm

fot. Diana Skuza-Biel

Wuzetka

W-Z

 

Co nam potrzeba:


Ciasto czekoladowe:

• 5 jajek

• 1 i 1/2 szklanki cukru

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

• 1 cukier waniliowy

• 250 g margaryny

• 3 łyżki kakao

• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• 3-4 łyżki wody

Bita śmietana:

•  0,75 l śmietany kremówki (30%)

• 2 łyżki cukru pudru

• 32g cukru wanilinowego ( dwa małe opakowania)

• 2 czubate łyżeczki żelatyny

• 2 opakowania śmietan-fixu

Polewa czekoladowa:

• pół szklanki masy odlanej na polewę - z ciasta

• 1 łyżka masła

• 1 łyżka kakao

• 1 łyżka cukru

• 5 łyżek kwaśnej gęstej śmietany

•  1 łyżka żelatyny

Jak to zrobić:



Ciasto czekoladowe:

Margarynę, cukier, kakao i wodę rozpuścić w rondelku - gotować około 3 minuty.
Masę wystudzić co jakiś czas mieszając.
Pół szklanki masy odlać na polewę czekoladową.
Białka ubić na sztywno - dodając szczyptę soli.
Do masy dodawać cały czas miksując - po jednym żółtku, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
Do masy dodać pianę z białek wymieszać delikatnie łyżką - bądź mikserem na najmniejszych obrotach. 
Masę przelać do przygotowanej formy, wstawić do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni. Piec przez ok. 35 minut.  
Po upieczeniu i przestudzeniu ciasto przekroić na dwa placki.


Bita śmietana: 

Żelatynę rozpuścić w 1/5 szklanki gorącej wody i lekko przestudzić.

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i śmietan fixem.

Następnie dodać żelatynę i szybko miksować mikserem.
Gotową śmietaną przełożyć ciasto ( szklankę śmietany odłożyć do dekoracji).

Polewa czekoladowa:

Żelatynę rozpuścić w 1/5 szklanki gorącej wody i lekko przestudzić. 
Do rondelka wlać masę pozostawioną z ciasta dodać pozostałe składniki ( masło, kakao, cukier).
Zagotować i zdjąć z ognia.
Do gorącej polewy wlać żelatynę i dokładnie wymieszać - lekko ostudzić polewę.
Dodać śmietanę - wymieszać.
Gotową polewą polać ciasto.
Na każdym kawałku ciasta zrobić kleksa z bitej śmietany.


 

Smacznego !!!

Eklerki z bitą śmietaną

Czas przygotowania: 1h

Czas pieczenia: 20 min

Eklerki z bitą śmietaną

 Eklerki z bitą śmietaną

Co nam potrzeba:

• 1 i 1/3 szklanki mąki

• 1 szklanka wody

• 100 g margaryny

• 5 jajek

• szczypta soli

• tabliczka czekolady

• 2 łyżki mleka

Jak to się robi:

Do rondelka wlej wodę, dodaj margarynę.

Gdy margaryna się roztopi dodajemy mąkę i szczyptę soli i dokładnie wymieszaj.

Powstałą masę studzimy.

Włącz piekarnik z termoobiegiem na 200 st. Celciusza.

Gdy masa będzie lekko ciepła dodaj po jednym całym jajku i dokładanie wymieszaj.
Powstałą masę przełóż do szprycy - z szeroką końcówką w kształcie gwiazdki.
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia - wyciskamy podłużne eklerki - w dużych odległościach ponieważ 3-krotnie zwiększą swoją objętość.

Piec ok 20 min do lekko złotego koloru.
Uwaga !!! W trakcie pieczenia nie otwieraj piekarnika.
Jeśli masz możliwość - wyłącz grzanie w piekarniku i pozostaw sam wentylator -na ok 15 min -  eklerki w tym czasie odparują.
W innym wypadku wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki.

Po ostudzeniu eklerki przetnij na pół i polej rozpuszczoną czekoladą (tabliczkę czekolady rozpuść w rondelku dodając 2 łyżki mleka).

Bita śmietana

Co nam potrzeba:

• 500 ml śmietany kremówki 30-36%

• 2 śmietan fixy

• 1 cukier waniliowy

• cukier puder według uznania - (ok 4-5 łyżek)

Jak to się robi:

Śmietanę uprzednio schłodzoną w lodówce wlej do miski i ubijaj na małych obrotach przez 1 min.

Dodaj pozostałe składniki  i ubijaj na dużych obrotach do sztywności.

Powstały krem przełóż do szprycy i udekoruj przecięte na pół eklerki.

Smacznego !!!

Ptysie z bitą śmietaną

Ilość sztuk: 16

Czas przygotowania: 1h

Czas pieczenia: 20 min

 

Ptysie z bitą śmietaną


Ptysie

Co nam potrzeba:

• 1 i 1/3 szklanki mąki

• 1 szklanka wody

• 100 g margaryny

• 5 jajek

• szczypta soli

Jak to się robi:

Do rondelka wlej wodę, dodaj margarynę.

Gdy margaryna się roztopi dodajemy mąkę i szczyptę soli i dokładnie wymieszaj.

Powstałą masę studzimy.

Włącz piekarnik z termoobiegiem na 200 st. Celciusza.

Gdy masa będzie lekko ciepła dodaj po jednym całym jajku i dokładanie wymieszaj.
Powstałą masę przełóż do szprycy - z szeroką końcówką w kształcie gwiazdki.
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia - wyciskamy okrągłe ptysie - w dużych odległościach ponieważ 3-krotnie zwiększą swoją objętość.

Piec ok 20 min do lekko złotego koloru.
Uwaga !!! W trakcie pieczenia nie otwieraj piekarnika.
Jeśli masz możliwość - wyłącz grzanie w piekarniku i pozostaw sam wentylator -na ok 15 min -  ptysie w tym czasie odparują.
W innym wypadku wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki.

Bita śmietana

Co nam potrzeba:

• 500 ml śmietany kremówki 30-36%

• 2 śmietan fixy

• 1 cukier waniliowy

• cukier puder według uznania - (ok 4-5 łyżek)

Jak to się robi:

Śmietanę uprzednio schłodzoną w lodówce wlej do miski i ubijaj na małych obrotach przez 1 min.

Dodaj pozostałe składniki  i ubijaj na dużych obrotach do sztywności.

Powstały krem przełóż do szprycy i udekoruj przecięte na pół ptysie.

Oprósz ptysie cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Tiramisu

Ilość sztuk: 16

Czas przygotowania: 30 min

fot. Diana Skuza-Biel

Tiramisu

(wg przepisu Gosi W.)
 

Co nam potrzeba:

• 2 duże opakowania podłużnych biszkoptów (opakowanie 300g)

• 500g serka mascarpone

• 500g śmietany kremówki (30%-36%)

• 2 śmietan fixy

• ok 6-8 łyżek cukru pudru

• ok 0,5 l mocnej kawy rozpuszczalnej   - przestudzonej

• ok 0,1 l amaretto

• kakao

Jak to się robi:


Śmietanę kremówkę ubijamy na małych obrotach ok 2 min. następnie dodajemy śmietan fixy i cukier - wg uznania - ubijamy na sztywno.
Dodajemy serek mascarpone i dalej ubijamy do połączenia - ew. dodając cukru pudru.
Do ostudzonej kawy dodajemy amaretto - aby smak alkoholu był wyczuwalny.
Biszkopty maczamy w kawie - tylko górną część i układamy na dnie naczynia (kwadratowa blaszka) - posypujemy kakao - nakładamy na wierzch pół masy.

Następnie maczamy biszkopty z obydwu stron i układamy na masie - posypujemy kakao i nakładamy drugą część masy.

Wstawiamy do lodówki na ok 2h.

Przed podaniem - można oprószyć porcję kakao, bądź startą czekoladą.

Smacznego!!!

Czas przygotowania: 20 min

Pischinger

 

Co nam potrzeba:

• 1/2 szklanki mleka

• 1 szklanka pudru

• 1/2 kostki masła lub margaryny

• 2-3 łyżki kakao

• 3-4 łyżki mleka w proszku pełnego

• 1 opakowanie wafli

Jak to zrobić:

Zagotować w rondelku mleko, margarynę, cukier i kakao.
Dodać mleko w proszku.
Przełożyć wafle.

Smacznego !!!

Trufle czekoladowe

Czas przygotowania:20 min
Czas chłodzenia: 1h

Trufle czekoladowe

Czego potrzebujemy:

             

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 5 łyżek cukru pudru
• 4 łyżki masła
• kakao, migdały, wiórki kokosowe ..... do obtoczenia

                

Jak to zrobić:
  
Czekoladę połamać - włożyć miski i rozpuścić w kąpieli wodnej (lub na programie do rozpuszczania czekolady - kuchenka indukcyjna)
Ubić śmietankę z cukrem na sztywną pianę - podgrzać w garczku.
Wlewać stopniowo do czekolady - cały czas mieszając mikserem.
Dodać masło ucierać do czasu uzyskania jednolitej masy.
Schłodzić w lodówce ok 1h.
Formować kulki, obtaczać w kakao, migdałach, wiórkach kokosowych ... itp

Smacznego !!!

Kruche ciasteczka waniliowe

Czas przygotowania: 25 min

Czas pieczenia: 15 min

Kruche ciasteczka waniliowe


 

Co nam potrzeba:

• 2 i 1/2 szklanki mąki

• 3/4 szklanka cukru

• 200 g masła

• 3 łyżki śmietany

• 3 żółtka

• cukier waniliowy

• pół laski wanilii

Jak to się robi:

Wrzucamy do rondelka masło i roztapiamy na małym ogniu, studzimy.

Do masła dodajemy cukier, cukier waniliowy startą laskę wanilii i ucieramy na gładką masę.

Łączymy z mąką, żółtkami i śmietaną w misce mikserem bądź na stolnicy.

Wstawiamy na ok 1h do lodówki.

Włączamy piekarnik na 180 st. Celciusza.

Po wyjęciu z lodówki cisto rozwałkować na grubość ok 3 mm i wykrawać ciasteczka kieliszkiem bądź foremką.
Piec na blaszce wyłożonej pergaminem i wysmarowanej tłuszczem ok. 15 min. na złoty kolor.

Można udekorować rozpuszczoną czekoladą.

Smacznego !!!