Muffiny marchewkowe z lukrem pomarańczowym

Ilość sztuk: 15

Czas przygotowania: 15 min

Czas pieczenia: 20-25 min

Muffiny marchewkowe
(przepis od Diany)

Co nam potrzeba:

Suche składniki

• 4 średnie marchewki (2 szklanki startej)

• 1 i 1/2 szklanka mąki

• 1 szklanka cukru

• 3 jajka

• 3/4 szklanki oleju

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 3/4 łyżeczki soli

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1/2 łyżeczki imbiru

• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

• 1 łyżeczka olejku waniliowego 

Jak to zrobić:

Włącz piekarnik na 180 st. Celciusza.

Obierz marchewki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, odmierz 2 szklanki.
Do jednej miski przesiej mąkę dodaj proszek do pieczenia,sól, przyprawy (cynamon, imbir, gałkę muszkatołową).
W drugiej większej misce wymieszaj olej, jajka, cukier, starta marchewkę oraz olejek waniliowy.
Wymieszaj delikatnie za pomocą łyżki z mieszanką z mąki.

Przełóż do formy na muffiny wyłożonej papilotami.

Piec ok 20-25 min. aż patyczek włożony w środek ciastka będzie czysty.

Lukier pomarańczowy

Czego potrzebujemy:

• 1 i 1/4 szklanki cukru pudru

• 3 łyżeczki drobno startej skórki z pomarańczy

• 2-4 łyżeczki soku z pomarańczy

Jak to zrobić: 

Wymieszać cukier puder ze skórką i dwoma łyżeczkami soku z pomarańczy.
W razie potrzeby dodać więcej soku, aby uzyskać odpowiednią - dość gęstą konsystencję.

Lukier nadaje się do dekoracji wystudzonych muffin.

Smacznego !!!